Slik gjør du

Gni steken inn med salt og pepper. Stikk inn et steketermometer.

Gulrøtter og løk renses, deles i store biter og legges i en form sammen med steken. Tilsett ca. 1/2 liter varmt vann. (Dette blir kraft til sausen). Sett steken i forvarmet ovn ved 125° C.

Steken er ferdig når steketermometeret viser 76° C etter ca. 1 1/2 time. Bruk evt. grillen til slutt for å få sprø svor.

Sil kaften og spar den til sausen. La steken hvile mens sausen lages. Server med f.eks. sukkererter, ovnsbakt løk, aprikos og en saus tilsmakt med litt aprikossyltetøy.