Slik gjør du:
Legg kalkunlåret i en ildfast form. Kan stekes i varmluft eller stekeovn. Varmluft: 180 °C i 15 min, deretter 160 °C i 20 min. 10 min hvile. Stekeovn: 180 °C i 40 min. 10 min hvile. Eller sett et steketermometer i den tykkeste delen av fileten og ta den ut når termometeret viser 68 °C. La den hvile i 10 min.

Mandelpotetmos
Skrell potetene og kok dem møre. Hell av vannet og damp dem godt. Mos potetene med et stappejern eller en gaffel. Ønsker du en glatt potetmos, bruk en stavmikser. Bland inn melk/fløte og smør. Smak til med salt, kvernet pepper, litt revet muskatnøtt og evt. litt hakket persille.

Grønnsakwok
Her er det bare å bruke fantasien og sesongens grønnsaker som f. eks. sopp, gulrot, smakspaprika, kålrot, brokkoli (stilken
skåret i tynne skiver) og sukkererter (ha dem i til slutt). Fres alt i litt olje og smak til med salt, kvernet pepper og evt. litt limesaft.

Rødvin-/sherrysaus
Kok opp alle ingrediensene og kok det inn til.ca. halvparten. Reguler tykkelsen og fargen med litt maisennamel utrørt i vann og sukkerkulør. Smak til med salt og pepper.